Associazione culturale a Barletta
Corsi di cucina, pasticceria,
arte bianca e
tanto altro.
CORSI
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OSCAR PAGANI
PANETTONI DA OSCAR
21-22 SETTEMBRE
DAVIDE DEL CHIERICO
LA VIENNOISERIE
12-13 OTTOBRE
CROCE E DELIZIA
MACARONS
Corso Pratico
26 OTTOBRE
FILOMENA STRUSI
I MIEI DOLCI
16 NOVEMBRE
VALERIO BARRALIS
PASTICCERIA SALATA
30 NOVEMBRE -
1 DICEMBRE
ENZA DI SCHIENA
Cream Tart:
Babbo Natale 3D
Corso 100% Pratico
14 DICEMBRE
pomeriggio
La Cakes’ Corner Academy è un’associazione culturale con sede a Barletta.
Nata nel 2019, è diretta da Enza Di Schiena pastry chef e cake designer.
Dal salato al dolce, offre innumerevoli possibilità e riserva sempre tante sorprese tutte rigorosamente gastronomiche.
Tra seminari e approfondimenti, l’Accademia si prefigge anche l’obiettivo di creare occasioni di incontro e condivisione. Tra gli insegnanti che ha ospitato l’Accademia ricordiamo Luca Montersino, Emmanuele Forcone, Samuel Gonzalez e tanti altri importanti nomi del mondo culinario italiano e mondiale.
SCHEDE DOCENTI
Conosciamo meglio gli insegnanti che hanno un corso in programma alla Cakes’ Corner Academy di Barletta.
OSCAR PAGANI
Panificatore e pasticcere, insegnate dell’Arte Bianca e titolare del forno “Non solo pane” in provincia di Brescia. Insignito del titolo di Campione Italiano di Panettone e Pandoro Artigianale. E’ famoso il suo ‘metodo Pagani’ per la gestione innovativa della pasta madre liquida.
DAVIDE DEL CHIERICO
Professionista toscano specializzato nella gestione del lievito madre, nell’arte della viennoiserie e in tutto ciò che gira intorno al mondo dei lievitati. È il consulente di numerose pasticcerie in tutto il mondo. Innovatore, creativo e instancabile.
CROCE E DELIZIA
Da sempre appassionata di pasticceria, negli ultimi anni si è dedicata allo studio e ricerca della realizzazione di macarons perfetti. I suoi sono impeccabili nelle forme e nei gusti. Con la sua tecnica è in grado si creare delle vere e proprie sculture di macarons.
FILOMENA STRUSI
Regina dei social, della chiffon cake e della crema al burro meringata. Le sue creazioni sono belle e buone. Lei è il mix perfetto di simpatia e professionalità. Lavora da anni nel settore della pasticceria per sale ricevimento, ristoranti e privati.
VALERIO BARRALIS
Ha fatto della sua passione per la pasticceria la sua professione. Innovatore ed esteta ha realizzato dolci per marchi prestigiosi, come Shiseido e Narciso Rodriguez. È autore di due libri di pasticceria e titolare della sua Accademia di pasticceria e arti bianche a Magenta (MI).
ENZA DI SCHIENA
Pastry Chef e Cake Designer certificata PME e Wilton. Vincitrice del bronzo al Cake International Competition di Birmingham. Presidente della Cakes’ Corner Academy nonché docente. Il suo obiettivo è condividere la propria passione per la cucina tradizionale, innovativa e per l’arte dolciaria.
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