CORSI
Il calendario degli eventi in programma
è in continuo aggiornamento.
Seguici per restare sempre informato
sulle nostre attività
5 APRILE
CANDITURA E
CONFETTURE
ELEONORA
CORVASCE
12 aprile
MACARONS
DOLCI & SALATI
CONCETTA CROCE
4 OTTOBRE
Decorazione e
Scrittura artistica
al cornetto
ANDREA CANALI
11-12 OTTOBRE
LA VIENNOISERIE
DAVIDE DEL
CHIERICO
18-19 OTTOBRE
16-17 OTTOBRE
NATALE 2025:
I MIEI GRANDI LIEVITATI
OSCAR PAGANI
LA PANIFICAZIONE
& NON SOLO
OSCAR PAGANI
16 novembre
Pasticceria senza
glutine: dal
panettone al
croissant
FABIO NAZZARI
15 novembre
Pane, pizza,
focaccia & co.
senza glutine
FABIO NAZZARI
La tua Accademia,
dove ti senti a casa.
Perché condividere
in cucina è un gesto
d’amore.
La Cakes’ Corner Academy è
un’associazione culturale con sede a
Barletta.
Nata nel 2019, è diretta da Enza Di Schiena
pastry chef e cake designer.
Dal salato al dolce, offre innumerevoli
possibilità e riserva sempre tante sorprese
tutte rigorosamente gastronomiche.
Tra seminari e approfondimenti,
l’Accademia si prefigge anche l’obiettivo di
creare occasioni di incontro e condivisione.
Tra gli insegnanti che ha ospitato
l’Accademia ricordiamo Luca Montersino,
Emmanuele Forcone, Samuel Gonzalez e
tanti altri importanti nomi del mondo
culinario italiano e mondiale.
Conosciamo meglio gli insegnanti che
hanno un corso in programma alla Cakes’
Corner Academy di Barletta.
SCHEDE DOCENTI
OSCAR PAGANI
DAVIDE DEL CHIERICO
CONCETTA CROCE
Panificatore e pasticcere,
insegnate dell’Arte Bianca e
titolare del forno “Non solo
pane” in provincia di Brescia.
Insignito del titolo di Campione
Italiano di Panettone e Pandoro
Artigianale. E’ famoso il suo
‘metodo Pagani’ per la gestione
innovativa della pasta madre
liquida.
Professionista toscano
specializzato nella gestione del
lievito madre, nell’arte della
viennoiserie e in tutto ciò che
gira intorno al mondo dei
lievitati. È il consulente di
numerose pasticcerie in tutto il
mondo. Innovatore, creativo e
instancabile.
Da sempre appassionata di
pasticceria, negli ultimi anni si è
dedicata allo studio e ricerca
della realizzazione di macarons
perfetti. I suoi sono impeccabili
nelle forme e nei gusti. Con la
sua tecnica è in grado si creare
delle vere e proprie sculture di
macarons.
ANDREA CANALI
Gli ingredienti per
la ricetta perfetta...
ELEONORA CORVASCE
FABIO NAZZARI
Giovane Pastry Chef
marchigiano. Ha frequentato
l’Etoile Academy dello chef
Rossano Boscolo ed ha lavorato
presso il laboratorio del Maestro
Roberto Cantolacqua. Dal 2019
ha il compito di “rivoluzionare” la
proposta dolciaria di una delle
pasticcerie più rinomate delle
Marche.
Creatività
Passione
Ricerca
Condivisione
Maestra di cucina, food
photographer e food content
creator. Empori e drogherie sono
la sua seconda casa; gli speziali, i
migliori amici con cui
condividere il caleidoscopico
viaggio tra le infinite sfumature
aromatiche. Le sue ricette
esaltano ingredienti e creano
ricordi. I piatti che la rendono
felice? Sono quelle semplici che
sanno di casa.
Si è formato accanto a grandi
nomi come quelli di Gualtiero
Marchesi, Philippe Léveillé,
Carlo Cracco, Vittorio Fusari e
Iginio Massari. Oggi crea
prelibatezze intolleranti creative
e insegna con entusiasmo a chi
desidera entrare in questo
affascinante universo. Celiaco, il
suo è un percorso di ricerca,
nuovi equilibri e alternative.
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Barletta
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